Ang Carboxymethylcellulose (CMC) ay synthesized mula sa mga hibla (fly/maikling lint, pulp, atbp.), Sodium hydroxide, at monochloroacetic acid. Ayon sa iba't ibang mga gamit, ang CMC ay may tatlong mga pagtutukoy: dalisay na kadalisayan ng produkto ≥ 97%, kadalisayan ng produktong pang-industriya 70-80%, kadalisayan ng produktong krudo 50-60%. Ang CMC ay may mahusay na mga pag -aari tulad ng pampalapot, pagsuspinde, bonding, nagpapatatag, emulsifying at nagkalat sa pagkain. Ito ang pangunahing pampalapot ng pagkain para sa mga inuming gatas, mga produktong yelo, jam, jellies, fruit juice, flavorings, wines at iba't ibang lata. Stabilizer.
Application ng CMC sa industriya ng pagkain
1. Ang CMC ay maaaring gumawa ng jam, jelly, fruit juice, panimpla, mayonesa at iba't ibang mga lata ay may tamang thixotropy, at maaaring dagdagan ang kanilang lagkit. Ang pagdaragdag ng CMC sa de -latang karne ay maaaring maiwasan ang langis at tubig mula sa stratifying at kumilos bilang isang clouding agent. Ito rin ay isang mainam na foam stabilizer at clarifier para sa beer. Ang halaga na idinagdag ay tungkol sa 5%. Ang pagdaragdag ng CMC sa pagkain ng pastry ay maaaring maiwasan ang langis mula sa pagtulo ng pastry na pagkain, upang ang pangmatagalang pag-iimbak ng pastry na pagkain ay hindi matuyo, at gawing makinis at maselan ang pastry sa ibabaw.
2. Sa mga produktong yelo - ang CMC ay may mas mahusay na solubility sa sorbetes kaysa sa iba pang mga pampalapot tulad ng sodium alginate, na maaaring ganap na magpapatatag ng protina ng gatas. Dahil sa mabuting pagpapanatili ng tubig ng CMC, maaari nitong kontrolin ang paglaki ng mga kristal ng yelo, upang ang sorbetes ay may napakalaki at lubricated na istraktura, at walang nalalabi sa yelo kapag chewing, at ang lasa ay partikular na mabuti. Ang halaga na idinagdag ay 0.1-0.3%.
3. Ang CMC ay isang pampatatag para sa mga inuming gatas - kapag ang fruit juice ay idinagdag sa gatas o fermented milk, maaari itong maging sanhi ng protina ng gatas na mapanghawakan sa isang nasuspinde na estado at umuusbong sa labas ng gatas, na ginagawang katatagan ng mga inuming gatas na mahirap at madaling kapitan ng pagkasira ng masama. Lalo na sa pangmatagalang pag-iimbak ng inuming gatas na hindi kanais-nais. Kung ang CMC ay idinagdag sa fruit juice milk o inuming gatas, ang karagdagan na halaga ay 10-12% ng protina, maaari itong mapanatili ang pagkakapareho at katatagan, maiwasan ang protina ng gatas mula sa coagulating, at walang pag-ulan, upang mapagbuti ang kalidad ng inuming gatas, at maaaring maiimbak nang matatag sa mahabang panahon. Spoiled.
4. Powdered Food - Kapag ang langis, juice, pigment, atbp. Kailangang ma -pulbos, maaari itong ihalo sa CMC, at madali itong ma -pulbos ng spray drying o vacuum concentration. Madali itong natutunaw sa tubig kapag ginamit, at ang karagdagan na halaga ay 2-5%.
5. Sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng pagkain, tulad ng mga produktong karne, prutas, gulay, atbp. At maaari itong hugasan ng tubig kapag kumakain, na kung saan ay maginhawa. Bilang karagdagan, dahil ang CMC na grade CMC ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, maaari itong magamit sa gamot. Maaari itong magamit para sa gamot sa papel ng CMC, emulsified na ahente na kontaminado ng langis para sa iniksyon, pampalapot para sa slurry ng gamot, malubhang materyal para sa pamahid, atbp.
Ang CMC ay hindi lamang may malawak na hanay ng mga aplikasyon sa industriya ng pagkain, nasasakop din nito ang isang mahalagang posisyon sa magaan na industriya, tela, paggawa ng papel, pag -print at pangulay, petrolyo at pang -araw -araw na kemikal
Oras ng Mag-post: Peb-14-2025