Ang mga cellulose eter derivatives ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain sa loob ng mahabang panahon. Ang pisikal na pagbabago ng cellulose ay maaaring mag -regulate ng mga katangian ng rheological, hydration at microstructure na mga katangian ng system. Ang limang mahahalagang pag -andar ng chemically modified cellulose sa pagkain ay rheology, emulsification, foam stabil, ang kakayahang kontrolin ang pagbuo ng kristal at paglaki, at pagbubuklod ng tubig.
Ang Microcrystalline Cellulose bilang isang additive ng pagkain ay nakumpirma ng Joint Identification Committee para sa mga additives ng pagkain kung sino noong 1971. Sa industriya ng pagkain, ang microcrystalline cellulose ay pangunahing ginagamit bilang emulsifier, foam stabilizer, mataas na temperatura stabilizer, hindi nutrient na pagpuno, pampalapot na ahente, suspensyon ahente, conformable agent at control ice crystal form na ahente. Panloob, nagkaroon ng application ng microcrystalline cellulose sa paggawa ng frozen na pagkain at malamig na inumin na matamis at mga sarsa ng pagluluto; Gamit ang microcrystalline cellulose at ang mga produktong carboxylated bilang mga additives upang makagawa ng langis ng salad, taba ng gatas at dextrin condiment; At mga kaugnay na aplikasyon sa paggawa ng mga nakapagpapalusog na pagkain at gamot para sa mga diabetes.
Ang laki ng butil ng butil sa 0.1 ~ 2 microns ng microcrystalline cellulose para sa antas ng koloidal, ang colloidal microcrystalline cellulose Ang microcrystalline cellulose at carrageenan ay ginagamit nang magkasama, ang katatagan ng maraming neutral na gatas na naglalaman ng mga inumin ay maaaring malutas.
Ang Methyl cellulose (MC) o binagong halaman cellulose gum at hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ay parehong sertipikado bilang mga additives ng pagkain. Parehong ang mga ito ay may aktibidad sa ibabaw at maaaring maging hydrolyzed sa tubig at madaling maging isang pelikula sa solusyon, na maaaring mabulok sa hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy at hydroxyprolyl na mga sangkap sa pamamagitan ng init. Ang methyl cellulose at hydroxyprolyl methyl cellulose ay may madulas na lasa, maaaring balutin ang maraming mga bula, na may function ng pagpapanatili ng kahalumigmigan. Ginamit sa mga produktong baking, frozen na meryenda, sopas (tulad ng instant noodle packages), juice at family seasonings. Ang Hydroxypropyl methyl cellulose ay natutunaw sa tubig, hindi hinuhukay ng katawan ng tao o bituka microbial fermentation, ay maaaring mabawasan ang nilalaman ng kolesterol, ang pangmatagalang pagkonsumo ay may epekto sa pagpigil sa hypertension.
Ang CMC ay carboxymethyl cellulose, kasama sa Estados Unidos ang CMC sa Federal Code ng Estados Unidos, na kinikilala bilang isang ligtas na sangkap. Ang samahan ng pagkain at agrikultura ng United Nations at ang World Health Organization ay nakilala na ang CMC ay ligtas, at ang pang -araw -araw na paggamit ng tao ay 30m g/ kg. Ang CMC ay may natatanging bonding, pampalapot, suspensyon, katatagan, pagpapakalat, pagpapanatili ng tubig, mga katangian ng semento. Samakatuwid, ang CMC sa industriya ng pagkain ay maaaring magamit bilang pampalapot na ahente, stabilizer, ahente ng suspensyon, pagpapakalat, emulsifier, wetting agent, gel agent at iba pang mga additives ng pagkain, ay ginamit sa iba't ibang mga bansa.
Oras ng Mag-post: Aug-29-2022